Descripción

El vigneron Raphael Knäpp está detrás de este tinto de sed y a la vez muy versátil gastronómicamente hablando que sorprende por su pureza y frescura. Aromas de ciruela, grosella y mora negras con un toque de regaliz nos regalan la nariz para dar paso a una boca muy sabrosa, afrutada y con matices especiados. 

Ficha técnica

La bodega
Château La Borie
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Producción
50.000 botellas.
Variedad
40% Grenache, 55% Syrah, 5% Cinsault
Origen
Côtes du Rhône

Cata

Nariz
Aromas a grosellas y moras.
Boca
Ataque franco de frutos rojos. Tinto denso pero con una agradable frescura.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Para disfrutar ya y hasta 2024, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con gran variedad de propuestas: fiambres, 'carpaccio' de ternera, costillas, bistec con patatas fritas, callos, cocina exótica que combine salado y dulce, tajines, curry, platos italianos con tomate (pizza, ossobuco, canelones), calabacines, berenjenas e incluso con pescado a la parrilla, ostras o solo y servido ligeramente frío como aperitivo en lugar de un 'champagne'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en conversión a orgánico desde 2019.
Superficie
38 hectáreas.
Suelo
Muy pedregoso (Syrah), con una parte arenosa (Garnacha) y abundante presencia de agua subterránea en una zona donde la sequía es frecuente.
Clima
Mediterráneo con veranos largos, calurosos y muy soleados.
Cosecha
Vendimia manual en septiembre. La Syrah y la Cinsault se recogieron a principios de mes, mientras que la Garnacha se cosechó a mediados.
Vinificación
Tradicional, en depósitos de hormigón a baja temperatura (22 °C), tras un encubado largo (un mínimo de 15 días), una vez despalillados los racimos totalmente. Maloláctica completa.
Envejecimiento
8 meses en tanques.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Stacks of terra cotta character and delicate red fruit aromas are married to an elegant structure on the medium-bodied palate of this strikingly original Cotes-du-Rhone. Nice savory touch at the long, clean finish. Drink now.