Descripción

Solo los frutos de viñas viejas de Syrah y Monastrell arraigadas en sus mejores terruños del pueblo de Suze-la-Rousse son los escogido por Château La Borie para elaborar este tinto. En su elaboración, y fiel al estilo de la casa, se opta por el uso de hormigón con un único objetivo: preservar toda la pureza de ambas variedades. Plata en los Decanter World Wine Awards 2021. 

Ficha técnica

La bodega
Château La Borie
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
95% Syrah, 5% Mourvèdre
Origen
Côtes-du-Rhône-Villages Suze-la-Rousse

Cata

Nariz
Destacan aromas a clavo y vainilla, así como fuertes notas de pimienta negra propias de la Syrah.
Boca
Concentrada, potente, con amplios aromas a frutos negros y especias y taninos voluptuosos que dejan una sensación a regaliz. Final de notas de pimienta, canela y azúcar moreno.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Para disfrutar ya y hasta 2034, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto para acompañar carnes rojas estofadas, conejo con enebro, costillas con tuétano, cordero, caza y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de Syrah y Mourvèdre (Monastrell) cultivados en los mejores suelos de la bodega. En conversión a orgánico desde 2019.
Suelo
Muy pedregoso (Syrah), con una parte arenosa (Garnacha) y abundante presencia de agua subterránea en una zona donde la sequía es frecuente.
Clima
Mediterráneo con veranos largos, calurosos y muy soleados.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo a principios (Syrah) y a mediados de septiembre (Mourvèdre).
Vinificación
Tradicional en depósitos de hormigón a baja temperatura (22 °C), tras un encubado largo (un mínimo de tres semanas), una vez despalillados los racimos totalmente. Maloláctica completa.
Envejecimiento
8 meses de crianza en depósitos de hormigón.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Very spicy and savory, this Cotes-du-Rhone is both rich and sophisticated with fine tannins that give excellent support to the generous, but by no means exaggerated body. Compact core of ripe red fruits and wet stone freshness. Drink or hold.

Decanter:

Very deep and interesting aromas. Distinctively impressive bouquet. Expressive Syrah blackberry fruit to the fore. Persistent and fresh. Stylish winemaking.