Descripción

En otoño de 2015, con motivo de las obras de construcción de una nueva bodega en Château de l'Escarelle para la recepción de la cosecha, se encontró la estatua de dos querubines. Un feliz hallazgo que da nombre a esta cuvée delicada y deliciosa, a partes iguales. Garnacha, Syrah y Cabernet sauvignon procedentes de viñedos en proceso de conversión a la agricultura biológica, conforman tinto con gran presencia de frutos rojos y taninos finos y sedosos. 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Château de L'escarelle
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon
Origen
Coteaux Varois en Provence

Cata

Vista
Púrpura con reflejos morados.
Nariz
Elegante, con potentes aromas a frutos rojos.
Boca
En esta fase se vuelven a hacer presentes las notas de frutos rojos maduros detectados en nariz, ahora acompañados por notas picantes y ahumadas. Tinto con taninos finos y sedosos.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Ideal con terrinas, platos con salsas como base y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Cosecha despalillada. Maceración larga de entre 2 y 5 semanas para la completa extracción tánica y aromática.
Envejecimiento
En barrica de roble.