Descripción

Paloumey es un château bordelés calificado como Cru Burgeois con 34 hectáreas de viñedo ubicado al sur de la denominación Haut-Médoc. En él se cultivan las 3 variedades que forman el coupage de este tinto redondo y fácil de beber en el que predominan las notas florales y de fruta roja, procedente además de una de las mejores añadas en la región de las últimas décadas, la 2015. Con sus 91 Parker, es una de las mejores relaciones calidad-precio de la zona. Para disfrutarlo de forma óptima, recomendamos una decantación previa de aproximadamente una hora.

Ficha técnica

La bodega
Château Paloumey
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
55% Cabernet sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet franc
Origen
Haut-Médoc

Cata

Nariz
Mineral, con aromas predominantes a flores prensadas y bayas oscuras. También tiene toques de cereza roja y fresa.
Boca
En boca es equilibrado, con cuerpo medio y un tanino suave. Su acidez está bien equilibrada y resulta bastante mineral, con fruta roja de cereza y fresa al final.
Temperatura de servicio
En torno a 16ºC.
Consumo
Óptimo entre 2020 y 2028 si se mantiene en óptimas condiciones de conservación. Agradecerá una decantación previa de una hora aproximadamente antes de su consumo.
Maridaje
Recomendable con todo tipo de platos clásicos de carne (ternera, cerdo, cordero, pato, pollo asado, estofados y platos a la parrilla). También con platos asiáticos, pescados como el atún, champiñones y pasta, así como con queso.

Viñedo y elaboración

Edad
Edad media de 24 años.
Suelo
El terroir es de grava, arena, arcilla y suelos calcáreos.
Clima
Su ubicación específica proporciona al château un microclima más cálido de lo habitual en la zona, lo que les permite cosechar un poco antes que sus vecinos.
Cosecha
Una parte de la vendimia es manual y otra mecánica.
Vinificación
Doble clasificación mecánica y manual. Fermentación a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Maceración entre 20 y 26 días. Fermentación maloláctica en tinas de madera.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés (30%).
Embotellado
Sin filtrado antes del embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Tasted at the Cru Bourgeois annual tasting, the 2015 Paloumey was missing a little freshness on the nose compared to other vintages but it soon addresses that with aeration and offers a lovely pressed flower/dark berry scent. The palate is medium-bodied with supple tannin, well-judged acidity, crisp and quite minerally with bright red cherry and strawberry fruit on the finish. This is a well-crafted Paloumey that should be given an hours' decant. Tasted September 2017."