Descripción

Este coupage mágico de Gerard Perse hace honor a la clasificación a la que pertenece. Solo lo mejor de lo mejor se encuentra bajo el reconocimiento de la Saint Emilion 1er Grand Cru Classé, y con un tinto como este se demuestra el porqué. La finura y la elegancia se muestran en su máxima expresión en una añada calificada de forma notable y unánime por la crítica internacional.

Ficha técnica

La bodega
Château Pavie
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.8% vol.
Variedad
50% Merlot, 34% Cabernet franc, 16% Cabernet sauvignon
Origen
Saint-Émilion Grand Cru

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la meseta y en las laderas calcáreas de Saint Emilion a una altitud de entre 55 y 85 metros.
Superficie
37 hectáreas.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
El comienzo templado del año provocó que la brotación comenzará unas dos semanas antes de lo habitual. La floración se produjo a finales de mayo en condiciones cálidas y secas. A partir de mediados de junio hubo un periodo de sequía de casi dos meses en toda la región de Burdeos. La primera quincena de septiembre fue seca y soleada, lo que aceleró la maduración antes de la vendimia.
Cosecha
Vendimia manual.
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble francés, nueva en su mayoría.

Opinión de los críticos

Jeb Dunnuck:

Pure perfection in red wine, the 2020 Château Pavie checks in as 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and the rest Cabernet Sauvignon, all raised in 75% new French oak. Absolutely incredible in every way, it has a sensational bouquet of crème de cassis, smoked tobacco, chocolaty oak, graphite, white truffle, and hints of flowers. Pure, full-bodied, and concentrated, with perfect integration of its fruit, oak, and tannins, it's one of those wines that needs to be tasted to be believed. Hats off to the Perse team for not following trends and for continuing to make a truly Grand Vin that offers a rare mix of power and elegance. Give bottles just 4-5 years and enjoy over the following three decades.

James Suckling:

This opens up on your palate like a butterfly. It takes your breath away. Purity of blackberry, raspberry and black cherry. Lavender. Very, very impressive. Full and chewy with tight and polished tannins that go on and on. Energetic and structured. Crisp and vivid. Superb finish. Better after 2029 but a joy to taste.

The Wine Advocate:

Composed of 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and 16% Cabernet Sauvignon, the 2020 Pavie weighs in with an alcohol of 14.82% and a pH of 3.61. It is aging in French oak barriques, 75% new. Opaque purple-black colored, notes of plum pudding, blueberry pie and dark chocolate-covered cherries charge out of the gate, followed closely by hints of eucalyptus, star anise, unsmoked cigars and fertile loam with a hint of cedar chest. The full-bodied palate is built like a brick house, offering very firm yet wonderfully ripe, velvety tannins and seamless freshness to support the densely laden, muscular black and blue fruits, finishing very long and with loads of mineral-laced layers. As hedonic as it is cerebral this year, it is a beautiful paradox.