Descripción

Un monovarietal muy característico de la zona del Loira. Vino potente, intenso, que se hace notar pero no exento de frescura y muchas notas de frutas de todo tipo y recuerdos florales. 

Ficha técnica

La bodega
Château de Tracy
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Pouilly-Fumé

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos brillantes de color verde.
Nariz
Muy intensa. Al principio predominan las notas frescas de grosella negra, madera de boj, menta y estragón. Evoluciona hacia toques de limón seguidos por frutas exóticas como el mango y la fruta de la pasión. Aromas de kiwi también se revelan sobre un fondo mineral y especiado (cilantro y pimiento verde).
Boca
Entrada potente con predominio de notas de grosella negra. La acidez aumenta progresivamente, dejando paso a los sabores de limón maduro que también se encuentran en nariz. Los sabores de frutas exóticas y coulis de mango le aportan suavidad. El final es largo y estructurado y revela notas de lima y cáscara de pomelo,
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cultivo sostenible respetuosa con el medioambiente. El control del césped (realizado por cerdos) o el uso de mariposas son algunos de los medios que usan para reducir el número de tratamientos, así suprimen el empleo de insecticidas. Certificado HVE de nivel 3 desde 2014. Desyeman, deshojan alrededor de la uva, cortan más alto y enyerban la viña para mejorar el estado sanitario y la madurez de la uva. Para mantener los rendimientos moderados que permiten producir vinos de alta calidad realizan podas en verde, dejando muy pocas uvas.
Edad
30 años.
Suelo
Arcilla refractaria silícea de margas con pequeñas ostras Kimméridgiennes y calizas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual. Toda la atención se fija en la cata de la uva en la viña, parcela por parcela, para asegurarse de empezar la cosecha en el mejor momento, Se aseguran de elegir los mejores racimos. Las parcelas se envejecen por separado.
Vinificación
En cubas de hormigón y acero inoxidable.