Descripción

Un prosecco al estilo veneciano que tiene un gran carácter de notas dulzonas y mucha frescura y burbujas vibrantes. Extraordinario para uin gran aperitivo o acompañando platos suaves. 

Ficha técnica

La bodega
Col de' Salici
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Glera
Origen
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG

Cata

Vista
Atractivo color amarillo pajizo con reflejos verde-dorados.
Nariz
Ligeramente afrutada con notas de manzana; toques de glicinia en flor y acacia.
Boca
Sabroso paladar de frutas verdes con una acidez finamente controlada. Final armónico.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto como aperitivo. Su fina estructura hace que sea un maridaje perfecto con pescados, sopas de verduras, quesos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altitud de 200 metros. Marco de plantación doble guyot y sylvoz.
Cosecha
Vendimia manual en la segunda mitad de septiembre. El 30% de la uva seleccionada viene de los mejores viñedos seleccionados en la zona de Valdobbiadene.
Vinificación
Las uvas se trasladan a la bodega. El prensado se logra con equipos altamente sofisticados que prensan las uvas muy suavemente para que sólo el mosto flor se extraiga del corazón de la baya. Tras el prensado el mosto turbio se deja reposar en tanques de acero inoxidable enfriados a una temperatura de 5-10 ºC. Después de aproximadamente 10-12 horas, la parte límpida del mosto se ha separado del depósito y comienza la fermentación a 6 ºC durante 12 horas (criomaceración) antes del prensado (separado del resto). La vinificación tarda unos 15-20 días y se completa en acero inoxidable. Las uvas procedentes de un mismo viñedo suelen vinificarse juntas y el vino se mantiene separado en diferentes lotes.
Envejecimiento
Después de una degustación cuidadosa de los diversos vino base, los diferentes encubados se ensamblan en precisas proporciones (blend), para lograr un perfecto equilibrio de todos los componentes
Embotellado
Isobárico con bajas cantidades de SO2.