Descripción

Elaborado en su totalidad de Tardana siguiendo el método ancestral, este pét-nat debe su nombre a la expresión valenciana "fer comboi", utilizada cuando se juntan un grupo de personas para pasar un rato agradable lleno de ilusión y de alegría. Un espumoso fresco y tremendamente agradable que acompaña a la perfección una paella o torrá y que, sin duda, hará honor a su nombre.

Ficha técnica

La bodega
Gratias
Tipo
Espumoso
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Tardana
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pálido, con burbuja fina y refrescante.
Nariz
Destacan los aromas florales frente a los frutales.
Boca
De trago largo, muy refrescante.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Es ideal con platos mediterráneos, como arroces de pescado, tellinas al vapor, o platos ligeros como un salmón ahumado con crema de alcaparras, pasta fresca con verduras o unos aperitivos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la localizada de Alborea a unos 700 metros sobre el nivel del mar. Se cultiva en vaso y en secano siguiendo los principios de la agricultura sostenible y ecológica.
Edad
Alrededor de 70 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo, férrico y de color rojo con cantos rodados en la superficie.
Cosecha
Vendimia manual en cajas con selección de racimos en el campo.
Vinificación
Siguiendo el método ancestral. La uva entra en la bodega a una temperatura de 8 ºC, y se procede a un prensado directo sin maceración en una prensa vertical. Después, se realiza la fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de 18 ºC durante unas 3 semanas. Antes de que las levaduras consuman todo el azúcar, se embotella el vino para que termine la fermentación en botella, que reposan horizontalmente durante el invierno hasta el momento del degüelle manual. No se utiliza licor de expedició ni otros vinos ni aditivos para rellenar las botellas.