Descripción

Cullerot (renacuajo en valenciano) es el blanco de Celler del Roure. Un pequeño vino blanco que quería crecer y mejorar en una zona de tintos. La vinificación de este vino tiene mucho que ver con el proceso de recuperación de viejas tinajas de barro. Estos recipientes mostraron especiales bondades, aportando la pureza y frescura que buscaban. Es además un proyecto bonito, porque las viñas empleadas para su elaboración corresponden a viticultores de la zona, propietarios de viejos viñedos que se salvaron de las campañas de arranque de uvas autóctonas como la Verdil (10% del coupage) o como la  Tortosina y Merseguera (un 10%  del coupage cada una de ellas).  

Ficha técnica

La bodega
Celler del Roure
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
50.000 botellas
Variedad
20% Pedro Ximenez, 20% Macabeo, 10% Malvasía, 10% Tortosina, 10% Verdil, 10% Merseguera, 10% Chardonnay, 10% Otras
Origen
Valencia

Cata

Nariz
Balsámica.
Boca
Fresca, sabrosa y equilibrada, con un final ligeramente amargo muy agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Perfecto para acompañar una paella.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en espaldera clásica y en vaso situados a 600 metros sobre el nivel del mar.
Edad
20 años la Chardonnay, 30 años la Malvasía y el Verdil, 40 años la Macabeo, 70 años la Pedro Ximénez.
Suelo
Franco arenoso: Verdil, Chardonnay y Macabeo. Franco arcilloso: Malvasía, Pedro Ximénez, Tortosina y Merseguera.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos con mesa de selección tras el despalillado.
Vinificación
Despalillado total. Maceración de 12 horas en prensa neumática. Desfangado natural por frío. Trabajo de lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2.800 litros.
Embotellado
Embotellado en febrero de 2017.