IGP Castilla y León
Déjà Vu Rosado 2020
100% Tinta del País
Este vino ya no está disponible
Descripción
Hay vinos que se nos quedan grabados en la memoria. Aquellos que nos hacen recordar momentos y días felices, y este rosado, cuyo nombre evoca eso mismo, es un ejemplo de ello. Un vino lleno de matices, con aromas de frutos rojos que nos llevan a una boca golosa y seductora.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Rosado
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Producción
4.800 botellas
Variedad
100% Tinta del País
Origen
IGP Castilla y León
Cata
Vista
Rosa fresa.
Nariz
En nariz presenta una gran intensidad aromática, plena de matices de frutas rojas como la fresa y la frambuesa, con otras notas vegetales, sobre todo de menta e hinojo.
Boca
Ofrece una boca fresca, golosa, de notable cuerpo y una buena longitud.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Ideal para consumir en los próximos 12 meses.
Viñedo y elaboración
Nombre
Pago del Esparragal
Descripción
Viñedo localizado en Tudela de Duero.
Superficie
5,5 hectáreas.
Edad
Media de 30 años.
Suelo
Arenoso, con cantos rodados, muy pobre y de baja producción.
Clima
Las temperaturas fueron mas elevadas de lo normal hasta
junio, con una primavera lluviosa que adelantó la brotación y posterior ciclo vegetativo casi una semana. Las cosecha prometía ser abundante, pero algo de corrimiento en los frutos redujo la misma y aumentó la calidad de las uvas. Agosto y septiembre, meses clave en la maduración de la uva, fueron en general cálidos y secos, con alguna tormenta que refrescó los viñedos. Como resultado, la vendimia se adelantó una semana.
junio, con una primavera lluviosa que adelantó la brotación y posterior ciclo vegetativo casi una semana. Las cosecha prometía ser abundante, pero algo de corrimiento en los frutos redujo la misma y aumentó la calidad de las uvas. Agosto y septiembre, meses clave en la maduración de la uva, fueron en general cálidos y secos, con alguna tormenta que refrescó los viñedos. Como resultado, la vendimia se adelantó una semana.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Las uvas se despalillaron y estrujaron para ser encubadas en depósito durante 6 horas, procediendo luego a su sangrado o escurrido, del que se obtuvo un mosto rosado muy limpio. Este mosto fermentó en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 16º a 18 ºC, permaneciendo sobre sus lías durante 2 meses.
Embotellado
Estabilizado y filtrado antes de ser embotellado en junio de 2021.
La bodega
IGP Castilla y León
Año de fundación
2016
Superficie total de viñedo
17 ha.
Pago de la Oliva es la realización del sueño de José Barbero Capdevilla, un sevillano apasionado del campo y de la agricultura, que siempre supo que quería producir su propio vino del que sentirse orgulloso.
