Descripción

Este elegante vino tinto es el resultado del escurrido de la oruja durante la noche (esto es la extracción de la lágrima o esencia del vino) antes de prensar y, posteriormente, de realizar la fermentación maloláctica en barrica nueva. Es llamado así por el “desvelo” que produce a sus elaboradores conseguir un vino tan especial.

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Grimón
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Subzona
Lagunilla de Jubera y Santa Engracia
Variedad
100% Garnacha
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Sin mover la copa se aprecian matices a frutas rojas. Al agitar la copa aparecen matices florales.
Boca
En el ataque el vino es fresco y de medio peso. Paso de boca marcado por sabores a frutas rojas: frambuesa, grosella y cerezas.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a 650 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
38 hectáreas en total.
Rendimiento
5.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación de mosto sin pasar de 29 ºC. Sangrado a depósito y escurrido por el propio peso de su oruja durante toda la noche hasta el prensado del día siguiente. El resultado de ese sangrado (lágrima del vino) es metido en barrica nueva para hacer la segunda fermentación. Posteriormente, fermentación maloláctica en barrica nueva de roble americano y francés.