Descripción

Tempranillo de viñedos ubicados en la Ribera burgalesa, una zona más pedregosa, de piedra blanca, con numerosas parcelas llenas de viñas viejas. La familia Díaz Bayo lleva cuatro generaciones cultivando estos terrenos, entregando una uva con calidad excepcional. Díaz Bayo nos ofrece un tempranillo 100% con un corto paso por barricas americanas y francesas, en el que la fruta domina sobre las notas de su crianza. 

Ficha técnica

La bodega
Nuestro de Díaz Bayo
Tipo
Tinto Joven
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo intenso con destellos violáceos. Intenso y brillante.
Nariz
Nariz intensa de frutas rojas (cereza, fresa) y hierbas aromáticas, con un ligero toque tostado.
Boca
Amplio y con buena estructura y un predomino de la fruta sobre las notas de crianza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Monte, Valdebrero, La Viñota.
Descripción
Viñedos situados a 910 metros de altitud.
Edad
Cepas plantadas entre 1960 y 1995.
Suelo
Arcillo-calcáreo, calizo.
Clima
Continental.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual.
Vinificación
La uva se despalilla y fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y hormigón.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés y americano.
Embotellado
El vino descansa en el botellero 6 meses antes de salir al mercado.