Descripción

Desde hace ya cuatro generaciones la familia Díaz Bayo cultiva sus viñas centenarias en pleno corazón de la Ribera del Duero burgalesa. Una selección de los mejores racimos de Tinta del país de tres de sus parcelas, ubicadas a 900 metros de altitud, componen este reserva de agradable y amplio paso y nariz de frutas negras licorosas y balsámicos. 

Ficha técnica

La bodega
Nuestro de Díaz Bayo
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color picota intenso de capa muy alta con una potente lágrima que tinta la copa.
Nariz
Frutas negras en licor dan paso a toques balsámicos y minerales muy característicos de las fincas de procedencia de las uvas y, más adelante, a matices de café, cacao y regaliz.
Boca
Potente, sabrosa y carnosa. Paso amplio y agradable con dominio de notas de frutas negras maduras sobre las notas de crianza.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Mirón, El Gallo y Las Fuentes Viejas.
Descripción
Cepas plantadas a una altitud media de 900 metros en el municipio de Fuentelcésped (Burgos).
Edad
70 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Uva 100% despalillada con fermentación a temperatura controlada en depósitos de madera,acero inoxidable y hormigón. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés. Una vez embotellado permanece otro 10 meses más afinándose.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

A welcome discovery for me this year, Díaz Bayo is located at 900 metres in comparatively remote Fuentelcésped. Showing the freshness and herbal notes of a more marginal site, this handles its 60% new wood with ease, showing racy blackberry and raspberry flavours, engaging purity and focus and the understated concentration of 50- to 70-year-old bush vines. 2020-29