Descripción

Solamente con el fruto de las cosechas de calidad excepcional se elabora este selecto champagne. Esta nueva añada 2015 muestra una presencia inquebrantable, con una sensación táctil única durante toda la degustación ya que permite que se exprese plenamente a lo largo del tiempo.

Su estructura intrínseca es luminosa y austera, con sabores elegantes y lineales. Evoca emociones estimulantes con un sutil amargor seguido de una vibración calmante y duradera.

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Variedad
51% Pinot noir, 49% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Presenta notas de cacao y tostados equilibradas por otras florales de tila, jazmín y peonía realzadas por especias como anís y cardamomo. El conjunto resulta armonizado por un frescor afrutado y vegetal con toques de naranja y papaya.
Boca
La añada 2015, con cuerpo y a la vez delicada, ofrece una experiencia táctil singular con notas de melocotón, nectarina, cítricos y genciana.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Extraordinario con mariscos como el cangrejo 'king crab' o las cigalas y el caviar. Asimismo, el vino puede acompañar carnes con un toque de acidez como el cerdo, el cordero o el pato. Las frutas exóticas, como el kiwi o la guayaba, y las especias como el curry verde evidencian el poder estimulante, reconfortante y táctil de esta añada.

Viñedo y elaboración

Clima
El año vitivinícola 2015 estuvo marcado por los contrastes, con una primavera de temperaturas invernales seguida de un largo periodo de calor y sequía inusuales que se prolongó hasta agosto. La vendimia comenzó el 7 de septiembre en condiciones de sol y salud óptimas, lo que reveló una equilibrada generosidad de las uvas.
Cosecha
Vendimia a partir del 7 de septiembre de 2015. La degustación de la fruta reveló un equilibrio prometedor entre acidez y estructura.
Vinificación
Se sigue el método tradicional con la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en rima de al menos 8 años.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Disgorged in January 2023, the 2015 Dom Pérignon shows a singular, ethereal profile with aromas of white pepper, iodine, ripe orchard fruits, toast, smoke, herbs and spices. Medium to full-bodied, layered, and structured, it’s enveloping and round with a delicate phenolic mid-palate that underlines chalky dry extracts, concluding with a sapid, penetrating finish with gastronomic bitterness. This iteration of Dom Pérignon, though replete with the customary charm and vinous generosity that typify the label, distinguishes itself by its structural delicate austerity and a notably phenolic profile, giving rise to a remarkably linear and well-defined style that diverges markedly from the more familiar expressions of Dom Pérignon. This is a blend of 51% Pinot Noir and 49% Chardonnay with a dosage of 4.5 grams per liter; it will age wonderfully and can be enjoyed now or over the next 20 years.

Suckling:

A super-complex Champagne with chewy tension. Aromas of coffee beans, lemon peel, burnt sugar, chalky minerality, barley candy and tarte tatin. Fine pinprick bubbles with flavors of lemon leaves, aspirin and Mirabelle plums, plus a touch of grapefruit bitterness keeping the tension. Zesty yet integrated chewy acidity and a medium body with a toasted finish. Drink of hold.

Decanter:

2015 is unusually giving and luscious at this early stage, full of apricot pastry, bittersweet orange citrus and bitter almond, brightened by some pithy herbal characters that signal the year’s singular growing season yet also leaning deliciously into toasted bread, honey-nut and a little umami savour from lees ageing. It plays a deep, fruit-saturated and slightly grippy angle on Dom Pérignon’s often svelte style, less reductive than usual and much more immediate than the previous release (2013). This is a vintage perfectly placed for relatively youthful drinking, although Dom Pérignon’s record will mean this is likely to have a rewarding decade ahead.