Descripción

Domaine de Crabitey es un blanco dulce que procede de una minúscula parcela familiar en la denominación Premières Côtes de Bordeaux. Elaborado artesanalmente y con una producción muy limitada, tiene como misión principal el endulzarnos un poco la vida. Lo consideramos una pequeña gran joya, con un equilibrio perfecto entre suavidad y acidez. Y un dato muy a tener en cuenta, la añada 2011, en cata a ciegas realizada en bodega, se ha perfilado como la mejor de los últimos 10 años.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Crabitey
Tipo
Blanco dulce
Añada
2011
Grado
14.0% vol.
Producción
1500 botellas.
Variedad
95% Sémillon, 5% Muscadelle y Sauvignon Blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Premières Côtes de Bordeaux

Cata

Vista
Color dorado, intenso y profundo, con abundantes lágrimas.
Nariz
En nariz es intenso y complejo. Notas de fruta cítrica, melocotón, membrillo, acompañados de notas de especias como la vainilla y la canela y recuerdos de praliné.
Boca
Perfecto equilibrio entre acidez y suavidad. Complejo, concentrado y potente, sorprende por su largo paso en boca.
Temperatura de servicio
12° C.
Consumo
Ahora y durante los próximos 15 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal en aperitivo, con foie de pato, platos asiáticos, postres y helados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en las laderas de la orilla derecha del Río Garona.
Edad
Viñedo replantado en 1950.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
La parcela se beneficia de las nieblas del otoño que favorecen la aparición del botrycis cinerea y de tardes soleadas que aumentan la concentración en azúcar de la uva.
Rendimiento
35 hL/ha.
Cosecha
Las vendimias se efectúan en varias “tríes”. En los sucesivos pasos, los vendimiadores sólo seleccionan los granos sobremadurados.
Vinificación
Domaine de Crabitey utiliza dos tipos de prensas. Una prensa horizontal y una antigua prensa vertical. Los zumos fluyen hasta una gran cuba donde empieza la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
4 años en barricas de roble francés (de varios vinos).
Embotellado
Noviembre de 2016.