Descripción

Domaine de Crabitey es un blanco dulce que procede de una minúscula parcela familiar en la denominación Premières Côtes de Bordeaux. Elaborado artesanalmente y con una producción muy limitada, es una pequeña joya con perfecto equilibrio entre suavidad y acidez. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Crabitey
Tipo
Blanco dulce
Añada
2013
Grado
14.0% vol.
Producción
1.400 botellas
Variedad
95% Sémillon, 5% Muscadelle, Sauvignon blanc
Origen
Premières Côtes de Bordeaux

Cata

Vista
Color ocre con reflejos dorados
Nariz
En nariz es intenso y complejo. Notas de acacia y castaño y cierto recuerdo de cacao.
Boca
Un vino que combina delicadeza y cremosidad. Sensación armoniosa, afrutada y exótica, con notas florales, de tilo, menta y piel de naranja confitada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2026 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal en aperitivo con almendras, con foie de pato, platos asiáticos, postres y helados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la ribera derecha del Río Garona.
Edad
Viñedo replantado en 1950.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
La parcela se beneficia de las nieblas del otoño que favorecen la aparición del botrytis cinerea y de tardes soleadas que aumentan la concentración en azúcar de la uva.
Rendimiento
35 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Las vendimias se efectúan en varias “tríes”. En los sucesivos pasos, los vendimiadores sólo seleccionan los granos sobremadurados.
Vinificación
Domaine de Crabitey utiliza dos tipos de prensas: una prensa horizontal y una antigua prensa vertical. Los zumos fluyen hasta una gran cuba donde empieza la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
Crianza de 5 años en barricas de roble francés de diferentes edades.
Embotellado
Tuvo lugar el 28 de noviembre de 2018.