Descripción

La influencia del río Loira hace que los vinos blancos secos nacidos en la denominación Roche aux Moines, como este de Domaine des Forges, se caractericen por su gran madurez y agradable mineralidad, gracias a la expresión más fina y compleja de la Chenin blanc.

Ficha técnica

La bodega
Domaine des Forges
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chenin
Otros formatos disponibles:
Origen
Savennières Roche Aux Moines

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC y decantarlo previamente.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con pescados de río, carnes blancas, platos de cocina asiática y quesos cremosos con carácter.

Viñedo y elaboración

Superficie
Viñedo situado en las laderas perpendiculares, magníficamente expuestas, del río Loira
Suelo
Profundo y arenisco.
Clima
Marcado por la influencia mesoclimática del Loira.
Rendimiento
De 30 a 40 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual con dos o tres selecciones sucesivas de uvas de cada racimo.
Vinificación
Se calcula óptimamente el carácter aromático de la Chenin gracias a un control de temperatura durante la fermentación.
Envejecimiento
Cuidadosa crianza de 11 meses en barricas de roble sobre lías y con 'bâtonnage'.