Descripción

Considerado una de las mejores referencias de la casa Faiveley, este Pinot noir proviene de un pago propiedad exclusiva de la familia. Mercurey (cuyo nombre viene de Mercurio, dios romano del comercio) es un pueblo con una excelente reputación cuando de tintos se trata y el pago La Framboisière entrega vinos con una tipicidad muy marcada. La combinación de estas dos circunstancias lo convierten en un valor seguro dentro de la Côte Chalonnaise y una propuesta altamente recomendada, tanto para entendidos como para los que quieran iniciarse en los míticos vinos de Borgoña.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Faiveley
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne

Cata

Nariz
Potente y afrutada. Combina deliciosos aromas de fruta roja y negra fresca junto a notas de roble y sutiles recuerdos minerales.
Boca
Potente y dominado por crujientes frutos rojos. Sus taninos aterciopelados y su longitud excepcional hacen de él un vino muy placentero.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos como el solomillo Wellington, estofados de caza, capón con setas y pasteles de chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con exposición este.
Superficie
10 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en varios años, las más viejas datan de 1949 y las más jóvenes son de 2010.
Suelo
Poco profundo y de arcilla y piedra caliza.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La proporción de uvas despalilladas y de racimos enteros varían según la vendimia. La fermentación alcohólica tiene una duración de entre 15 a 19 días, con bombeos dos veces al día para extraer el color, los taninos y los aromas de los hollejos. Descube y prensado con prensa neumática. Todos los trasiegos se realizan por gravedad.
Envejecimiento
Crianza de entre 13 y 14 meses en barricas de roble francés (el 20% nuevas) que han sido seleccionadas por su grano fino y tostado moderado.
Embotellado
El vino se embotella en la propiedad, en Nuits-Saint-Georges.