Descripción

Chardonnay de la apelación borgoñona de Saint-Romain que es potente en nariz con mucha presencia de frutas maduras y flores blancas y un paso por boca muy vivo y dulzón.  

Ficha técnica

La bodega
Domaine Henri et Gilles Buisson
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Saint Romain

Cata

Vista
Color amarillo pálido vestido de verde.
Nariz
Aromas bastante fuertes típicos de flores blancas, tostados, frutos amarillos maduros (ciruela, melocotón de vid) y miel clara.
Boca
Ofrece una vivacidad que el tiempo amortigua al revelar una buena dulzura.

Viñedo y elaboración

Nombre
Absolu
Descripción
Viñedos de alta densidad , sin riego, sin pesticidas, sin herbicidas y con labranza: surcar, arar, raspar.
Edad
50 años.
Suelo
Arcillosos sobre margas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Selección en viñedo y en bodega. Despalillado al 50%, prensado ligero. Larga fermentación alcohólica en barrica con levaduras autóctonas naturales. Control de temperatura. Riguroso seguimiento por laboratorio de enología.

Envejecimiento
Crianza sobre sus lías de 12 meses en barrica de roble francés, 10% nuevas y 90% de uno a 6 usos Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas naturales.
Embotellado
En la finca por gravedad. Botellas numeradas de serie limitada. Estabilización y filtración suave. Se emplean tapones de corcho natural seleccionados.