Descripción

Blanco fermentado en barrica de la zona de Beaune en pleno corazón de la Borgoña. Fresoc en nariz y opulento en el paladar. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Henri et Gilles Buisson
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Beaune

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aromas ácidos muy notables.
Boca
Opulento paso por el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Foie gras, crustáceos, aves, ternera en salsa y quesos azules.

Viñedo y elaboración

Edad
50 años de media.
Suelo
De margas con presencia de arcilla.
Clima
Continental.
Cosecha
Sin riego, sin pesticidas ni herbicidas. Labranza con surcos, arados, raspados. Regulación del rendimiento por desbote. Vendimia manual. Selección en viñedo y en bodega.
Vinificación
Sin despalillar. Prensado ligero. Larga fermentación alcohólica en barrica. Control de temperatura. Fermentación alcohólica con levaduras naturales autóctonas Seguimiento riguroso por laboratorio de vinos.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 18 meses en barrica de roble francés nueva creada a medida. Fermentación maloláctica con levaduras autóctonas naturales. Remontados semanales.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar. Se embotella en la finca por gravedad con tapones de corcho natural seleccionados.