Descripción

Este blanco de Hautes-Côtes de Beaune regala un perfecto equilibrio entre intensidad aromática y frescura. Domaine Hoffmann-Jayer da vida a una referencia muy gastronómica y seductora.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Hoffmann-Jayer
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
4.000 botellas
Variedad
70% Chardonnay, 30% Pinot blanc
Origen
Hautes-Côtes de Beaune

Cata

Vista
Brillante y de color oro claro.
Nariz
Expresiva, intensa y seductora. A los aromas cítricos y de fruta de hueso, con los años en botella, se unen las notas de frutos secos y de cera de abeja.
Boca
Redonda, generosa, con volumen y una agradable acidez que aporta equilibrio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con entrantes de verduras y vegetales, con las ensaladas clásicas de verano y con pescado fresco.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Vallerots
Descripción
Las viñas se cultivan siguiendo los métodos de la viticultura orgánica. La parcela se encuentra a 345 metros de altitud sobre el nivel del mar y gozan de una orientación sureste.

Superficie
1,01 hectáreas.
Edad
Una media de 55 años.
Suelo
Arcilla limosa y extensos depósitos de piedra caliza.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Al llegar a la bodega los racimos se prensan y el mosto se somete a una estabilización en frío. La fermentación tiene lugar en barricas.
Envejecimiento
Crianza de aproximadamente 15 meses. El 50% y el 70% maduran en barricas nuevas de 350 litros y entre el 30% y el 50% en depósitos de arenisca.
Embotellado
Solo se realiza una ligera filtración.