Descripción

Asegura el crítico The Wine Advocate, Neal Martin, que siempre que alguien le pregunta quien hace el mejor Saint-Véran, la respuesta es, a su juicio, inequívoca: Domaine de la Croix Senaillet. Los hermanos Martin firman un chardonnay fiel a las caracterísitcas de esta denominación. Notas cítricas, fruta carnosa, flores blancas y una agradable mineralidad llenan la copa de un vino nacido a partir del ensamblaje de 40 parcelas. 

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine de la Croix Senaillet
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Saint Véran
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con entrantes de marisco, pescados o como acompañamiento de un tabla de queso de cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos repartidos en 40 parcelas distintas y cultivados siguiendo los preceptos de la agrícultura biológica.
Superficie
17 hectáreas.
Edad
45 años.
Suelo
Poco profundo y compuesto de piedra caliza en la cima de las laderas y más arcilloso en la base de estas mismas laderas.
Clima
Continental.
Vinificación
Prensado neumático, lento y suave. Lenta fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable termoreguladas que culmina en la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en cubas sobre sus lías finas.