Descripción

A partir de cuatro pequeñas parcelas con viñas orientadas al este que llegan alcanzar los 80 años, este monovarietal de Pinot noir captura la elegancia, la finura y el poder seductor de Borgoña. Procedente de la apelación Savigny-lès-Beaune, cuyos viñedos pertenecieron a los duques de Borgoña, al clero, a los Caballeros de Malta y a los castellanos en siglos anteriores, esta referencia enamorá a los que se dejen hechizar por el perfume de una de las uvas más delicadas del mundo.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de la Vougeraie
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Savigny-les-Beaune
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Brillante y de color cereza claro.
Nariz
Intensa, fresca y perfumada. Predominan los aromas de cereza, de kirsch y las notas de vainilla.
Boca
Elegante, equilibrado y muy bien definida. Regala una gran concentración de fruta, unos taninos finos y un final persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con platos de caza, pavo al horno con finas hierbas y quesos (especialmente comté).

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de cuatro parcelas diferentes, todas orientadas al este y situadas en laderas.
Superficie
1,83 hectáreas en total sumando la superficie de las cuatro parcelas.
Edad
Los viñedos fueron plantados entre 1929 y 1986.
Suelo
Arenoso con guijarros y rico en hierro. Con arcilla y ligeramente calcáreo.
Clima
Continental.
Rendimiento
49 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración de 5 días previa a la fermentación. Fermentación con un 27% de racimo entero con una duración de 19 días.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses meses en barricas (30% nuevas) procedentes del interior de Francia y de la región de Citeaux.