Descripción

Un tinto pinot noir que recoge toda la esencia de la Côte-de-Nuits. Potente en nariz y boca y muy afrutado (frutas rojas y negras), con buenos recuerdos terciarios de cacao. 

Ficha técnica

La bodega
Olivier Guyot
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Producción
6.000 botellas.
Subzona
Côte-de-Nuits.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Marsannay

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Potente, con notas de frambuesa y aromas de cereza negra.
Boca
Potente, con mucho cuerpo, abierto, con notas tostadas (cacao). Sensación de longitud en la boca.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Decantar para disfrutarlo ahora. Alcanza la plenitud entre los 6 y 8 años de edad.
Maridaje
Con carnes rojas como costillas de ternera, filete con chalotas, pierna de venado, pichón, así como con pescado de río (lucio, lucioperca, carpa rellena) y con quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Longeroies
Descripción
Agricultura sostenible. No se utilizan herbicidas desde el año 2000. Se sustituyó por aporque/desaporque en invierno y arador en primavera. Desborre sistemático.
Superficie
3 hectáreas.
Suelo
Piedra caliza y arcillas.
Clima
Continental.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tradicional en tanque de fermentación entre 3 y 4 semanas.
Envejecimiento
Crianza de cerca de 18 meses en barricas de roble francés del bosque de Troncet. El 20% son nuevas, el 30% de un sólo uso y el restante 50% de tres.