Descripción

Estamos ante un blanco de guarda excepcional concebido a partir de uvas Chardonnay de viñedos centenarios, cuya crianza de 24 meses no ha mermado un ápice su frescura, acompañada de aromas amaderados de vainilla y tostados. Valorado con una estrella sobre tres posibles en la prestigiosa Guide Hachette. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Pascal et Mireille Renaud
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pouilly-Fuissé

Cata

Vista
De un denso color amarillo dorado.
Nariz
Destacan los marices de brioche y mantequilla.
Boca
Entrada redonda, opulenta y completa, con notas tostadas y de frutos blancos maduros. Paso por boca rico y complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal acompañantes de carnes de ave, 'foie gras' y platos condimentados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con orientación sur-sureste.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Cepas de 100 años.
Suelo
Compuesto de arcilla y margas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado en prensa neumática. Fermentación con levaduras autóctonas en demi-muds.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses sobre sus lías finas.
Embotellado
En la misma propiedad sin apenas filtración.

Opinión de los críticos

Le Guide Hachette des Vins:

De vieux chardonnays centenaires sont à l'origine de ce vin jaune clair, qui présente un imposant dispositif boisé à l'olfaction : vanille et pain grillé dans un environnement fruité mûr. Après une attaque généreuse, le palais dévoile une belle richesse et un équilibre penchant vers le gras, sur des notes encore dominantes d'élevage (vingt-quatre mois en demi-muids). Ce pouilly-fuissé devrait avoir une belle vie, si on a la patience de l'attendre.