Descripción

Tinto de pequeñísima producción que año a año obtiene el beneplácito y entusiasmo de la crítica. Un vino muy redondo, profundo, fresco, de capa baja y con una gran longitud y capacidad de guarda. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
95% Brancellao, 5% Mouratón, Grao negro
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color muy ligero de capa muy baja.
Nariz
Muy afrutado y compotado. Ligero fondo especiado.
Boca
Es muy intenso, elegante y especiado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones. Pueden aparecer residuos sólidos que no afectan a la calidad del vino. Se aconseja dejar airear un par de horas antes de su consumo.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de entre 250 y 550 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera y vaso.
Edad
Entre 15 y 65 años.
Suelo
Abundancia de esquistos de cuarzo y pizarras disgregadas.
Clima
Añada caliente con lluvias irregulares.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Se realizó los días 30 de septiembre y 1 de octubre de 2020. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega.
Vinificación
Selección grano a grano. Despalillado. Los racimos se meten en troncocónicos de roble francés de 27 a 46 hectolitros sin apenas estrujar. Maceración en frío. Fermentación con levaduras indígenas con control de temperatura y preservación del CO2 para no perder aromas primarios de la uva. Bazuqueos diarios suaves. Maloláctica espontánea en barricas de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés de tres usos y 6 meses más en fudre de 15 hectolitros.
Embotellado
Estabilizado con el frío del invierno.