Descripción

Dominio del Soto Blanco pertenece al porfolio de Mathilde Chapoutier, hija de Michel Chapoutier, renombrado y respetado propietario de viñedos en las mejores apelaciones de origen de Francia. Este vino es elaborado solo a base de uva Albillo mayor, cultivada en el corazón de Ribera del Duero. Es un blanco con una carga frutal muy seductora y una buena acidez natural. Gracias a estas características y a su evolución durante la crianza en barrica, su estructura es excelente.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Amarillo dorado.
Nariz
Nariz compleja, con aromas afrutados de pera y flor blanca, pero también con toques ahumados y aromas a mantequilla.
Boca
En boca, el vino muestra una magnífica estructura, mucha redondez y un final ahumado y salino, ofreciendo una gran persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Chipirones salteados con flores de ajo silvestre.

Viñedo y elaboración

Edad
40 años de media.
Suelo
Arcilloso y calcáreo.
Clima
Clima mediterráneo de tendencia continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Prensado directo de las uvas enteras, fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (70%) y en demi-muids (30%). No realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
12 meses de crianza sobre lías.