Descripción

Se trata del crianza de la casa, elaborado en depósitos de hormigón y con una crianza de un año que alterna dichos depósitos con la madera, a fin de garantizar la máxima expresión de la fruta. Aromas especiados, torrefactos y de frutos de bosque predominan en nariz, mientras que en boca nos encontramos con un vino concentrado, redondo y de estructura tánica aterciopelada. Es un buen vino para acompañar platos como el cordero lechal o un entrecôte a la parrilla.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Rojo rubí oscuro y denso, con reflejos violáceos.
Nariz
Aromas intensos de frutos del bosque (mora, grosella) que se mezclan con aromas especiados de tomillo y moca.
Boca
Es muy concentrado y se caracteriza por una gran redondez, con una presencia importante de fruta jugosa y aromas especiados de regaliz y canela. Estructura tánica aterciopelada, con un final afrutado y amaderado, marcado por aromas de grosella y de vainilla.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buena condiciones. Se recomienda decantarlo entre una y dos horas antes de su consumo.
Maridaje
Acompaña maravillosamente el cordero lechal asado y un entrecôte a la parrilla con salsa de pimienta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en terrazas que alcanzan una altitud de entre 850 y 900 metros.
Suelo
Profundo, arcilloso-calcáreo, margas calizas en determinadas parcelas, con algunas secciones arenosas.
Clima
Mediterráneo de tendencia continental que se caracteriza por inviernos crudos y veranos cálidos y secos con una importante amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente, utilizando cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Se lleva a cabo en depósitos de hormigón con maceración en frío previa a la fermentación, que dura entre 4 y 6 semanas.
Envejecimiento
El vino se cría en barricas de roble francés durante 12 meses y posteriormente en depósitos de hormigón.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I also tasted the 2015 Crianza, which matured in 20% new barrels with some time in concrete vats before bottling. This is the selection from the best plots of their vineyards, slightly higher on the slope and with whiter soils, rich in marl, where they got riper grapes. It has high ripeness, 15% alcohol and relatively low acidity, but still does not feel overripe or alcoholic. It seems to have found its balance in an XL way, with a little bit the Chapoutier style of ripe tannins, not through extraction, but polishing them (polymerisation), often with some time in concrete. In fact in 2016 they purchased some concrete vats. The idea is to bottle it in spring 2017 (May/June), for sure before the summer. 18,000 bottles produced.