Descripción

Nacido a una altitud de 1.800 metros sobre el nivel del mar, en el valle de Calchaquíes de Cafayate, Salta, este elegante blanco es una muestra genuina del sabor de la Torrontés en estas tierras tan apreciadas por los viticultores de todo el mundo. Su nombre es un homenaje a David Michel, hombre clave en la historia de la bodega El Esteco, pionero en plantar vides de calidad en este enclave extremo convencido de su gran potencial. El resultado es un vino singular con gran concentración e intensidad de color, aromas y sabor.

Ficha técnica

La bodega
El Esteco
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Subzona
Valles Calchaquíes
Variedad
100% Torrontés
Origen
Cafayate

Cata

Vista
De color amarillo intenso y brillante con bordes dorados.
Nariz
Delicada, desplegando notas de rosas y flores de naranja, junto a elegantes aromas a vainilla provenientes de su contacto con roble.
Boca
Presenta una acidez intensa y equilibrada, además de una buena frescura acompañada de deliciosas notas cítricas.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Quesos blandos, 'fondue' de queso, pescado azul y comida asiática

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en altitud ubicados a 1.800 metros sobre el nivel del mar, en el norte de Argentina, concretamente en los valles Calchaquíes.
Suelo
Aluvional pobre.
Clima
Marcado por su elevada exposición solar, baja humedad y gran amplitud térmica.
Cosecha
Vendimia manual en 'bins' plásticos de 18 kilogramos.
Vinificación
En la elaboración se emplearon tres técnicas distintas: el 30% fue sometido a maceración en frío; el 60% fermentó de forma tradicional y el 10% reposó en pequeñas barricas de roble americano durante 6 meses, experimentando el 10% la maloláctica por medio de bacterias lácticas seleccionadas.