Descripción

Don Melchor es uno de los mejores Cabernet sauvignon del planeta como dejan patente la gran cantidad de puntos de la cítica que recibe en cada añada. Con un pequeño aporte de Cabernet franc, este tinto es extremadamente elegante con mucha presencia de frutos rojos y un paso elegante, denso y profundamente largo. 

Ficha técnica

La bodega
Viña Don Melchor
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Subzona
Valle del Alto Maipo.
Variedad
98% Cabernet sauvignon, 2% Cabernet franc
Origen
Puente Alto

Cata

Vista
Rojo cereza profundo.
Nariz
Vino de extraordinaria elegancia, lleno de aromas y sabores y una marcada presencia de frutos rojos.
Boca
Se siente el Cabernet sauvignon de Puente Alto, con taninos fnos y delicados, mientras que también proporciona una buena densidad y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2027 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, especialmente de cordero, y carnes de caza silvestres en diferentes maneras: al horno, estofadas, en preparaciones con salsas de vino tinto, setas, romero y tomates, entre otras. Diferentes terrinas y patés, especialmente de pato con trufas. Quesos de vaca o de cabra; quesos secos y maduros, o quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedo Don Melchor.
Descripción
Situado a los pies de la cordillera de los Andes, el Viñedo Don Melchor está ubicado en la ribera norte del río Maipo a 650 metros de altitud.
Superficie
127 hectáreas.
Edad
Media de más de 30 años.
Suelo
Franco en la superficie y pedregoso en el interior.
Clima
Mediterráneo semiárido. Está en una de las zonas más frías del valle. 2017 fue un año más cálido de la habitual y hubo menos lluvias.
Cosecha
Vendimia manual desde el 22 de marzo al 29 de abril de 2017.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable y dura 10 días a una temperatura de entre 25 y 26 ºC con unos 6 remontajes por día. Una vez completada la fermentación, el tanque se sella herméticamente para una maceración de 8 días entre 23 y 25 ºC para una mayor extracción y taninos más suaves. Al final de la maceración cada tanque es descubado, probado y seleccionado por el equipo vitícola de la bodega para la mezcla final que luego se transfiere a barricas.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés, 67% nuevas y 33% de segundo uso.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Fantastic aromas of blackcurrants and other dark fruit with crushed stone, iron and oysters, following through to a full body that shows incredible energy and depth, offering ripe yet fresh fruit, together with bright herbs and earth. Precision and balance of the intensity of the vintage. Layered. Perhaps the greatest Don Melchor ever made. Try after 2022.

The Wine Advocate:

Marking its 30th anniversary, the 2017 Don Melchor was produced 30 years after the initial 1987. This is a wine that transcends vintages and shows great regularity, always combining elegance and power, with subtle mintiness and superb elegance. It's juicy, textured and velvety. This is a superb showing in 2017, a warm year and a fresh wine. Bravo! And the volume is not small—156,000 bottles were produced. It was bottled in December 2018. - Luis Gutiérrez.