Descripción

Extraordinario Albariño procedente de un viñedo de 5 hectáreas situado en el Valle del Salnés, en Cambados, la cuna de esta variedad. La añada 2005 fue galardonada como el cuarto Mejor Vino del Mundo por la crítica de vinos del Wall Street Journal. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Don Olegario
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Subzona
Val do Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con destellos verdosos. Lágrima perdurable.
Nariz
Intensidad alta. Marcados aromas primarios como consecuencia del escaso rendimiento por hectárea obtenido en vendimia. Recuerdos a fruta fresca y madura con claro predominio de cítricos como mandarina, pétalos de rosa y manzana Golden. Acompañados de tonos tropicales y especiados. Perfil limpio y elegante. Fragante.
Boca
Amplia y firme con una estructura muy matizada y largo recorrido. Volumen bien definido con sensaciones de juventud. Retronasal con mucha huella varietal y riqueza de matices, compleja.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos (especialmente pulpo, mejillones y langosta), pescados, aves, arroces y quesos frescos o poco curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Finca
Descripción
Viñedo propio de la bodega rodeado por un muro de 2 metros de altura. Orientación oeste-este. Ubicado en la parte baja del Val O Salnés. Ubicado a una altura de 95 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
5 hectáreas
Edad
Edad media de más de 30 años.
Suelo
Granítico y arenoso con subsuelo de arcilla. Antigua cantera de granito.
Clima
Atlántico. El muro que cierra el viñedo genera una especia de microclima favorable que acelera el ciclo vegetativo de las viñas.
Rendimiento
11.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
A mano, a finales de septiembre o principios de octubre, antes de las primeras lluvias. Por el sistema de plantación "en parral" (o "pergólas"), los racimos se sitúan a una altura cercana de 2 metros y la vendimia se realiza de pie.
Vinificación
Maceración en frío de entre 6 y 8 horas a una temperatura de entre 10 y 12 ºC. La fermentación se hace en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 17 y 19 ºC entre 7 y 10 días. Se utilizan las levaduras propias de la uva (“pie de cuba”).
Envejecimiento
En depósitos de acero inoxidable entre 8 y 12 meses.
Embotellado
Se embotella tras una estabilización por frío de entre 7 y 10 días a temperaturas por debajo de los 0º C, y una filtración de los vinos.