Descripción

Rufina es un vino de la colección Las Santas del que se han elaborado menos de 2.00 botellas en esta añada 2011. Se puede considerar junto a Iusta el vino más exclusivo de Descalzos Viejos, y tiene al menos tres peculiaridades: que es el único 100% Syrah de la bodega, que se obtiene de una pequeña y única parcela que sólo se vinifica en las mejores añadas, y que envejece durante 16 meses en un tonel de 500 litros de roble que ha sido previamente envinado con un vino naturalmente dulce de la Axarquía malagueña. Es resultado es digno de ser probado.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
1.964 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color violáceo con irisaciones rojizas de capa media.
Nariz
Complejo y muy fragante, donde predominan los aromas balsámicos y mentolados sobre notas minerales.
Boca
Fresco y punzante en un inicio pero con un final redondo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2020.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Descalzos Viejos
Descripción
Pequeña parcela ubicada dentro de la finca Descalzos Viejos ubicada a 650 metros de altitud. El sistema de conducción de las cepas es en Royat doble y el número de plantas por hectárea es de 4.500.
Suelo
Franco-arenoso y calizo.
Cosecha
Manual en cajas. Tuvo lugar a finales de septiembre de 2011.
Vinificación
Uva macerada y fermentada con el raspón. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, donde también realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza durante 16 meses en toneles de roble de 500 litros que han sido envinadas previamente con un vino naturalmente dulce de la comarca malagueña de La Axarquía.
Embotellado
Tuvo lugar en agosto de 2014 tras un par de años de crianza en botella.