Descripción

'e de Aylés' es el primer monovarietal de esta bodega dedicado a la autóctona Tempranillo. Difícil de encontrar en el mercado, destaca por su nariz intensa y compleja de aromas a frutos rojos y monte bajo y una boca suave y elegante con taninos suaves.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Aylés

Cata

Vista
Color rojo rubi.
Nariz
Intenso y cálido en nariz, complejos aromas de cerezas, frutos negros, retama, monte bajo y anisados.
Boca
Boca con taninos suaves y elegantes, de medio cuerpo y con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur.
Superficie
75 hectáreas.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea (aprox.)
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada con continuos remontados y "delestages". Realizó la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble francés nuevo de Allier.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en las mismas barricas en las que realizó la fermentación maloláctica.