Descripción

'e de Aylés' es el primer monovarietal de esta bodega dedicado a la variedad autóctona Tempranillo de la parcela 50, el más viejo de la finca. Un tinto difícil de encontrar en el mercado, destaca por su nariz intensa y compleja de aromas a frutos rojos y monte bajo y una boca suave y elegante con taninos suaves.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Aylés

Cata

Vista
Color rojo rubi, intenso y cálido.
Nariz
Intenso y cálido en nariz, con complejos aromas de cerezas, frutos negros, retama, monte bajo y anisados.
Boca
Con taninos suaves y elegantes, de medio cuerpo y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Aylés
Descripción
Viñedos situados a una altura de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur.
Superficie
75 hectáreas
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilos por hectárea
Cosecha
Se realiza la técnica del deshojado temprano en el inicio de la floración. Así se consiguen racimos más sueltos lo que permite maduraciones más homogéneas y un incremento cualitativo del vino. Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada. Realizó la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble francés nuevo de Allier.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en las mismas barricas en las que realizó la fermentación maloláctica.