Descripción

Este es el primer monovarietal de la bodega dedicado a la variedad autóctona Tempranillo de la parcela 50, la más vieja de la finca. Destaca por su expresiva y compleja nariz y su elegante boca. Una perla tinta que nace de los viñedos privilegiados de Aragón.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Aylés

Cata

Vista
De intenso color rojo rubí.
Nariz
Potente, compleja y cálida. Predominan los aromas de cerezas, de frutos negros, de retama, de monte bajo y las notas anisadas.
Boca
Regala unos taninos suaves y elegantes, un cuerpo medio y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Aylés
Descripción
Viñedos situados a una altura de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur.
Superficie
75 hectáreas
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilos por hectárea
Cosecha
Se realiza la técnica del deshojado temprano en el inicio de la floración. Así se consiguen racimos más sueltos lo que permite maduraciones más homogéneas y un incremento cualitativo del vino. Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada. Realizó la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble francés nuevo de Allier.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en las mismas barricas en las que realizó la fermentación maloláctica.