Descripción

Dos fincas que suman tan solo 3 hectáreas son el origen de este singular blanco elaborado con Albillo. La maceración con pieles y un mosto flor sin prensar, que pasa a barricas de roble francés, consigue un blanco lleno de matices, complejo y mineral.

Ficha técnica

La bodega
Félix Callejo
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Albillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color amarillo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz
Aroma a frutas maduras exóticas, flores blancas, hierbas aromáticas, complejo y mineral.
Boca
Equilibrado, expresivo y con largo final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Recomendado con lechazo, y tartar de atún, atún marinado, salmón, anchoas del cantábrico, guisos de carne blanca incluso escabechados de ave.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos La Virgen y El Lebrero.
Descripción
Viñedos propios situados a 920 metros de altitud.
Superficie
3 hectáreas en total (1 hectárea para la finca La Virgen y 2 para la finca El Lebrero).
Suelo
Suelos franco-arcillosos y arenosos-calcáreos.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas individuales con doble mesa de selección. Entrada de uva por gravedad con ovis.
Vinificación
Fermentación con levadura autóctona en barrica roble y huevo de hormigón.
Envejecimiento
Crianza en roble francés y huevo de hormigón sobre lías.