Descripción

El Perro Verde es un proyecto de Ángel Lorenzo Cachazo y de su hijo Javier, cuya familia había estado siempre vinculada al viñedo. Es un blanco elaborado con uvas procedentes de viñedos ubicados en Pozaldez, Ventosa de la Cuesta, La Seca, Rueda y Medina del Campo. Se trata de un vino fresco, vibrante y cristalino, ideal para compañar aperitivos, arroces, crustáceos y pescados.

Ficha técnica

El productor
Uvas Felices
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Maridaje

Mejillones al vapor

Sus notas cítricas de piel de limón y hierbas aromáticas conjugan muy bien con unos mejillones al vapor.

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
En nariz es sugerente, intenso y seductor con deliciosos aromas de flores blancas, frutas tropicales y de hueso que recuerdan a la piña verde, el maracuyá y el melocotón, junto con un trasfondo de notas cítricas de piel de limón y hierbas aromáticas, como el hinojo y la hierbabuena.
Boca
En boca es una explosión de fruta con una textura sedosa y una frescura vibrante. Intensos y frescos recuerdos finales de lima, con una delicada nota salina que lo hace muy placentero.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Versátil para acompañar una comida de principio a fin: desde aperitivos fríos, platos de pasta, todo tipo de marisco, los mejores pescados y sin olvidar los grandes platos de la cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Nombre
Rodilana, Bobadilla del Campo y "El Sotillo" de Pozáldez.
Descripción
Ubicados entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Poco compacto, suelto, con bastante piedra y alto porcentaje en caliza.
Clima
El clima de la zona es continental de influencia atlántica.
Rendimiento
Entre 9.000 y 9.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realizó en septiembre.
Vinificación
Las uvas de despalillaron, se estrujaron y maceraron durante 6 horas antes de prensarse el mismo día de su recepción, por la noche, aprovechando las bajas temperaturas. El mosto se desfangó durante 24 horas y fermentó en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Embotellado
El vino se embotelló en diciembre de 2019.