Descripción

Monovarietal de Pinot noir australiano elaborado por Corey Ryan. Con gran cuerpo y sabor, es muy placentero. Fue madurado muy lentamente y en él se percibe la influencia del clima de una zona fresca de Australia. Su paso por barricas de roble francés terminan de redondearlo. Divertido y muy rico. 

Ficha técnica

La bodega
Take It To The Grave
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
South Australia

Cata

Vista
De color rojo sangre.
Nariz
Rebosante de ciruelas maduras, moras y toques de suelo de bosque.
Boca
Paso impulsado por la fruta con un núcleo de sabores de arándanos rojos y cerezas y gran complejidad de especias ahumadas. Acidez brillante y taninos finos que proporcionan gran definición y un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Perfecto con platos de caza o risotto de setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de bajo rendimiento que se ubican en altura muy cerca de Mount Gambier.
Suelo
De piedra caliza.
Clima
Oceánico. 2019 fue desafiante para los enólogos por sus altas temperaturas veraniegas. Esto redujo los rendimientos. Invierno seco y primavera fría. Mucho calor antes de la vendimia.
Cosecha
Vendimia parcialmente recogida a mano.
Vinificación
Despaillado. Fermentación en fermentadores abiertos con un 10% de ellos por bombeo. Tres cuartas partes del vino maduraron en depósitos de acero inoxidable y una cuarta parte en barricas de roble francés. Luego se mezclan todos los vinos
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en barricas de roble francés de la cuarta parte del vino.
Embotellado
Con un mínimo de afinado, filtración y sulfuración.