Descripción

Este tinto es el producto de un cultivo cuidadoso y una vinificación personalizada y separada según variedades y fincas. Las plantaciones más jóvenes de las autóctonas Cariñena y Garnacha se acompañan de las foráneas Merlot, Syrah y Cabernet sauvignon, entregando un Priorat que satisface a los aficionados más exigentes. El secreto está en la profundidad y concentración de sus aromas y sabores a pesar de la relativa juventud de las plantaciones.

Ficha técnica

La bodega
Celler Vall Llach
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
62.606 botellas
Variedad
28% Merlot, 27% Garnacha, 21% Cariñena, 12% Syrah, 12% Cabernet sauvignon
Origen
Priorat

Cata

Vista
Color cereza con ribete violáceo.
Nariz
Aromas de fruta negra madura (ciruelas negras) y especiados (pimienta negra y clavo) acompañado de notas ahumadas y de hierba seca.
Boca
Frutal, sabrosa y potente, con taninos secos pero maduros.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
'Steak tartar', revuelto de setas y 'foie' y 'confit' de pato a la naranja.

Viñedo y elaboración

Descripción
Conjunto de fincas de gran complejidad orográfica que van desde los valles suaves a la cimas más altas.
Edad
Viñas jóvenes de entre 6 y 12 años.
Suelo
Pizarroso.
Vinificación
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 litros de capacidad a temperatura controlada entre 25 y 29 ºC a lo largo de 17 días. Bazuqueo diario y remontados suaves. Maceración posfermentativa de 12 días seguida de un prensado suave. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses con un trasiego en barricas de 225 y 300 litros de roble francés de tercer y cuarto año y tostado ligero y mediano de grano fino.
Embotellado
En julio de 2022.