Descripción

Enate Chardonnay 234 tiene un enfoque moderno e internacional. Esta conocida bodega altoaragonesa buscaba incorporar otro Chardonnay a su repertorio, esta vez con un fuerte sello varietal y con la huella de su “terroir”, sin la exuberancia que aporta la barrica pero con la finura y elegancia de una fermentación a baja temperatura. El resultado ha sido un Chardonnay intenso en nariz, con aromas de manzana, melocotón e hinojo y fruta exótica sobre un fondo mineral. Un blanco amplio y graso con un paladar limpio y fresco. Su añada 2016 se convirtió en uno de los blancos mejor valorados de nuestra web, y esta nueva añada busca seguir el mismo camino.

Ficha técnica

La bodega
Enate
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Somontano

Maridaje

Pez espada a la parrilla

Con un pescado graso como el pez espada buscamos la armonía y una buena compensación tanto a nivel de sabor como de textura.

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión) sobre un discreto fondo mineral.
Boca
Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Posgusto ligeramente almibarado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo a una altitud próxima a los 500 metros, con orientación este-oeste, protegido de los fríos primaverales y siempre ventilado por las brisas que bajan del Pirineo que ahuyentan la Botrytis de esos lares.
Edad
Con edades entre los 25 y 35 años.
Suelo
Suelos muy permeables, con una gran capacidad de drenaje y pobres en materia orgánica.
Clima
La vendimia 2017 será recordada, a nivel mundial, como una añada con importantes mermas en la producción debido a una escasez general de lluvias y los daños ocasionados por heladas primaverales.
Cosecha
La vendimia nocturna arrancó con lentitud la noche del 9 de agosto. A primeros de septiembre una ola de calor aceleró la maduración de las variedades blancas. A mitad de mes descendieron las temperaturas y la vendimia terminó de una manera tranquila y pausada.
Vinificación
Las uvas llegan a bodega y se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante 5 horas en maceración pelicular (en contacto con los hollejos). Tras un descubado estático a 10ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar bajo la acción de levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5ºC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
Embotellado
Tuvo lugar en noviembre de 2017.