Descripción

Singular blanco fermentado en barrica por varias razones. En primer lugar porque estamos ante un 100% Albillo, una uva muy enraizada en la viticultura española aunque no demasiado común de ver en los blancos de nuestro país como monovarietal. Además procede de viñedos centenarios, todo un plus en un vino que nos ha sorprendido gratamente en cata, con el cuerpo y la untuosidad que le pide a un blanco con un año de crianza sin renunciar por ello al carácter floral, mineral, fresco y especiado de esta variedad.

Ficha técnica

La bodega
Ermita del Conde
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo pajizo, con ribete verdoso.
Nariz
Buena intensidad de frutas de pepita, flores blancas y un fondo especiado y mineral.
Boca
En boca es fresco y equilibrado, con amplias sensaciones táctiles en boca y con un largo final en retronasal aparecen las frutas de hueso conjugado con la vainilla y tostados de la madera.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en vaso ubicado en diferentes parajes: Otero, San Roque, Valdecid y Valdemedio, situados todos entre los 900 y los mil metros de altitud.
Edad
Viñas viejas que sobrepasan los 100 años de edad.
Suelo
Suelos de diferente naturaleza y diferentes orientaciones.
Rendimiento
Alrededor de 1.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos.
Vinificación
Una vez en bodega, las uvas se introducen en la cámara durante 12 horas a 4ºC. Se realiza una selección de racimos y se introducen en la prensa, donde se obtiene el mosto, que posteriormente decanta durante 24 horas a 10ºC. Más tarde, las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación en depósito de inoxidable y fudre de roble francés.
Envejecimiento
La crianza se realiza en fudre de roble francés y depósito de acero inoxidable durante un mínimo de 12 meses en contacto con las propias lías de la fermentación.