Descripción

Un champagne brut monovarietal de Pinot noir de Grand Cru pleno de frutos rojos y flores moradas cuando lo catas. Muy gastronómico, para combinarlo con multitud de platos. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Ernest Remy
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Hermoso color rojo grosella.
Nariz
Revela deliciosas notas de fresa silvestre y frambuesa.
Boca
Frescura deslumbrante y un 'bouquet' delicado de pequeños frutos rojos que rivalizan con un soberbio y largo final floral con recuerdos de violetas en el retrogusto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Como aperitivo, con melón, marisco, cordero o cabrito a la brasa, curry, chivo, quesos o una ensalada de cítricos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo localizado en un Grand Cru.
Edad
Más de 40 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual con selección de las mejores uvas de una misma añada.
Vinificación
La mezcla proviene al 100% de Grand Cru elaborado con uvas de una sola cosecha para reflejar sus características únicas. Cuando las uvas llegan a la sala de fermentación son cuidadosamente volcadas en la despalilladora. Poco a poco van llenando la cuba de
su masa negra lista para la maceración pelicular en frío. Aproximadamente tres días después los mostos adquieren un hermoso color rojo granate. Es entonces tiempo para liberar el jugo en la tina de fermentación. Ha llegado el momento de crear este Saignée en botas y overol. El enólogo se sube a la parte superior de la cuba armado con un rastrillo de vino y perfila una trinchera en forma de Y, la Saignée, para dividir los orujos en tres partes: esto permite que el jugo se escape más libremente, corriendo por la puerta abierta de la cuba. Un néctar especial se recolecta después, el famoso jugo de flor con sus inimitables
aromas y cantidad limitada.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 48 meses en las bodegas abovedadas de piedra caliza de la casa.
Embotellado
Dosaje de 6 gramos de azúcar por litro.