Descripción

Este monovarietal de Prieto picudo quiere poner en valor esta casta autóctona de León y Zamora, siendo una de las principales apuestas de la bodega Dominio Dostares (perteneciente a Dominio de Tares). Este tinto tiene una corta crianza de unos 6 meses en barrica de roble francés que permite que la variedad se exprese en sus matices primarios de frutos rojos y negros frescos.

Ficha técnica

La bodega
Dominio DosTares
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Prieto picudo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Tinto brillante de color rubí y buena capa que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Intensa de flores rojas, frutas silvestres, fresa y pan tostado, que se funden con notas complejas de trufa blanca y monte bajo.
Boca
Refrescante y equilibrada de tanino meloso y acidez bien integrada que muestra un apetecible posgusto de tarta de fresa y complejas notas terciarias de cedro y monte bajo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Se recomienda abrir y decantar unos minutos antes de servir.
Maridaje
Con todo tipo de aperitivos, tapas, quesos semicurados, carnes, pastas y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Oteros
Descripción
Viñedo conducido en vaso rastrero ancestral situado a 850 metros, sobre una llanura de meseta en la provincia de León.
Edad
Hasta 105 años.
Suelo
Arcilloso sobre gravas de río.
Clima
Mediterráneo continental en altura. 2020 fue una añada con primavera húmeda, verano cálido y vendimia tardía que dio lugar a vinos elegantes en nariz y refrescantes en boca; de gran equilibrio y
sin excesos.
Cosecha
Vendimiado a mano racimo a racimo sobre el 20 de octubre de 2020. Transporte en cajas de 18 kilogramos. Selección de la uva en mesa de selección.
Vinificación
Despalillado sin estrujar. Fermentado con su propia levadura natural en pequeñas partidas de 10.000 litros en depósitos de acero inoxidable. Fermentación espontánea de 21 días a 25 °C. Maceración con dos remontados al día de 15 minutos. Descubado directo a barrica por gravedad. Maloláctica en barrica de roble.
Envejecimiento
Crianza de unos 6 meses en barricas de roble francés y 12 meses más
de media en botella. 3 trasiegos en menguante.
Embotellado
Filtración ligera y respetuosa con el vino. Embotellado por gravedad.