Descripción

Deliciosas notas especiadas y tostadas que no opacan la carga frutal de este elegante y estructurado Reserva. Un gran vino elaborado con mimo en esta finca burgalesa donde se vendimian algunas de las mejores uvas de la Ribera del Duero. Fue elegido en su añada 2007 el mejor vino de la Ribera del Duero por la revista Decanter.

Este pack de Pago de los Capellanes Reserva 2017 presentado en estuche cuenta con 2 botellas y resulta perfecto para regalar. 

 

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota con matices rubí en capa fina.
Nariz
Limpios e intensos aromas a fruta madura: cereza, grosella y cassis, con matices ahumados y especiados.
Boca
Boca fresca y equilibrada, sedoso y potente, taninos muy pulidos, y un largo final lleno de sabores y sensaciones.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2027 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de las parcelas más antiguas de la bodega, ubicadas en Pedrosa de Duero, a 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
80 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Clima
La añada 2017 estuvo marcada por la severa helada acaecida hacia finales de abril, con una importante merma de la producción y el retraso en el ciclo vegetativo consiguientes. Este último pudo paliarse, más adelante, gracias a la recuperación de las buenas temperaturas y lluvias, consiguiendo una vendimia de extraordinaria calidad.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano extrafino de 225 litros.
Embotellado
En enero de 2019, sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos.