Descripción

Fento Wines es un proyecto de Eulogio Pomares, una iniciativa personal que combina viticultura natural y nuevas elaboraciones. Fento Tinto es una mezcla de variedades autóctonas gallegas como la Sousón, mayoritaria en el coupage, junto con la Mencía, Espadeiro, Brancellao y Pedral. Todas ellas proceden de la subzona más interior de Rías Baixas: el Condado de Tea. Destacan las frutas silvestres en nariz y en boca resulta directo, fluido y muy sedoso.

Ficha técnica

La bodega
Fento Wines
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Subzona
Condado de Tea
Variedad
83% Sousón, 9% Mencía, 5% Espadeiro, 3% Pedral
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color rojo violeta vivo, limpio y brillante.
Nariz
Intensidad media-alta. Destaca el frutillo rojo silvestre como la mora y la frambuesa.
Boca
Es un vino sedoso, directo, con una acidez cítrica muy bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Steak tartar, escabeches de perdiz o conejo y cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Descripción
Altitud de entre 50 y 150 metros sobre el nivel del mar. Exposición sur-sureste.
Edad
Entre 10 y 15 años.
Suelo
Granito (o “Xabre” nombre popular para suelos arenosos de granitos meteorizados) y pizarra.
Clima
La zona del condado del Tea es la más interior, cálida y seca, con una temperatura media de 15 ºC, pero que puede alcanzar los 40 ºC en verano. 2020 fue un año caracterizado por elevadas temperaturas y escasas precipitaciones.
Cosecha
Manual. Tuvo lugar entre el 3 y el 10 de septiembre.
Vinificación
Se despalilla y se deja fermentar en un depósito autovaciante a temperatura controlada de unos 22 ºC aproximadamente durante 15 días. Al finalizar la fermentación alcohólica el vino se prensa y trasiega a un depósito de crianza en el que realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza aproximada de 8 meses en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
En junio de 2021 tras su estabilización y filtrado.