Descripción

La Janda es un fino clásico de Jerez que, con más de 10 años de crianza biológica en el sistema de solera, exhibe con potencia su perfil punzante y los intensos recuerdos de almendras crudas. Resulta sublime para compartir durante el aperitivo disfrutando de una larga conversación entre amigos.

Ficha técnica

La bodega
Álvaro Domecq
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Producción
36.000 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Intensa y punzante. Muestra las características notas de levaduras y almendras y unos deliciosos aromas de membrillo.
Boca
Seca, elegante y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Consumo
Ideal para consumirlo ahora o en los próximos meses.
Maridaje
Forma un gran maridaje con todo tipo de marisco fresco, anchoas, almejas a la marinera y pescado al horno o crudo. Sublime con jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza. Su alto contenido en caliza y arcilla lo dotan de una gran capacidad para mantener la humedad. Esto es esencial para que la viña pueda sobrevivir en los largos, calurosos y secos veranos de la ciudad de Jerez.
Clima
Mediterráneo cálido con influencia atlántica. Los veranos son extremadamente secos y alcanzan temperaturas muy altas.
Cosecha
La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez finalizada, se seleccionan los mostos más finos y delicados. El vino del año se encabeza con alcohol vínico hasta una graduación de 15,5% abv.
Envejecimiento
El vino se somete a una crianza biológica de 10 años en el tradicional sistema de solera (bajo el velo de flor) en botas de roble americano de 500 litros.