Descripción

La Fleur se elabora con una Palomino asoleada del Pago Balbaína Baja, en el Puerto de Santa María, siguiendo una crianza estática bajo velo de flor durante un mínimo de 4 años. Un vino con el que Bodegas Forlong rinde homenaje al modo de hacer que creó y afianzó el Marco de Jerez. Nariz punzante que nos grita la cercanía del mar y una boca afilada, que une magistralmente verticalidad y tensión. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Forlong
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color ambarino con algo de turbidez ya que está embotellado en rama (sin filtrar).
Nariz
Punzante, con notas de almendra, bollería y fruta escarchada, junto a un toque yodado.
Boca
Blanco afilado, con muy buena acidez, que une verticalidad y tensión, lo que avivando las papilas gustativas.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína Baja).
Suelo
Albariza tosca.
Cosecha
Una vez vendimiada la uva es expuesta al sol durante unas 48 horas, mediante asoleo, técnica con la que se consigue su deshidratación parcial permitiendo la concentración de azúcares, ácidos y aromas.
Vinificación
Tras el prensado de la uva, el mosto es desfangado e introducido en botas de entre 500 y 600 litros, donde se lleva a cabo la fermentación de forma natural.
Envejecimiento
Crianza estática de añada (no se somete al sistema de soleras y criaderas) bajo velo de flor durante 4 años en botas jerezanas (barricas de 500 y 600 litros).