Descripción

La Viura con la que se ha elaborado este vino procede de cepas viejas de más de 60 años cultivadas siguiendo el método del 'corrillo', por el que se plantaron uvas blancas entre cepas tintas. Envejecido durante los primeros 5 meses en hormigón y los siguientes 9 en barrica de roble, cuenta con una acidez muy equilibrada y aromas balsámicos y minerales. Además, anteriores añadas como la 2016 han conseguido 94 puntos Peñín y fue reconocido por Tim Atkin como un vino revelación. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Fos
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
Máximo 6.000 botellas
Subzona
Rioja Alavesa
Variedad
95% Viura, 5% otras
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color amarillo con incrustaciones doradas. Limpio y brillante.
Nariz
La nariz es compleja, pasando primero por balsámicos de la barrica así como matices de pastelería. Con un poco de aireación aparecen los matices de la variedad así como matices minerales de caliza. Un vino que no para de cambiar tras unos minutos.
Boca
En boca tiene buena entrada, estructurado, con buena acidez, paso de buen peso con la crianza especiado, untuoso, glicérico y muy largo gracias a una acidez muy equilibrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda abrir la botella 10 minutos antes y servir entre 10 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Pescados azules, pastas con salsas lácteas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos del paraje de la Ermita de San Vicente seleccionados previamente con exposición sur.
Edad
Entre 60 y 100 años.
Suelo
Suelos arcilloso-calcáreos profundos y pobres.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. Veranos secos e inviernos largos y rigurosos, con poca pluviometría y oscilaciones térmicas acusadas entre estaciones.
Cosecha
Cosecha manual.
Vinificación
Estabilización térmica de los racimos a 5 ºC y posterior selección. Tras la separación del mosto, realiza la fermentación en huevos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza durante 5 meses sobre sus lías en huevo de hormigón, y posterior envejecimiento en barricas de roble francés durante 9 meses.