Descripción

Su nombre rinde homenaje a Casimir, el abuelo de Franck Balthazar. Elaborado en Cornas, en la zona norte del Ródano, la mitad del vino procede de viñas relativamente jóvenes y la otra mitad de cepas con más de 60 años. Se expresa frutal pero complejo, con notas de moras y cassis en primer plano y ahumados, florales y minerales en el fondo. Gusto denso y elegante con taninos firmes.

Ficha técnica

La bodega
Franck Balthazar
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Cornas

Cata

Vista
Color rojo profundo.
Nariz
Notas de moras, cassis, fondo de aceituna negra, violetas, humo y apuntes minerales.
Boca
Denso y elegante, con taninos firmes.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2030 si se conserva adecuadamente.
Maridaje
Pechuga de pato o ganso, pichón, pintada de Guinea, bisonte, guiso de jabalí, jabalí asado, costillar, filete de ternera, pierna de cordero, ternera a la brasa, falda gruesa, falda de ternera.

Viñedo y elaboración

Edad
Plantados entre 2003 y 2011.
Clima
Continental.
Vinificación
Maceración y fermentación de entre 12 y 14 días en depósitos de cemento.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.