Descripción

Borgoña genérico procedente de las zonas de Givry, Santenay y Hautes Côtes de Beaune, concretamente de viñedos de 60 años de media plantados sobre suelos arcillo-calcáreos. Un tinto con muy buena capacidad de guarda que despunta por sus notas de fruta madura y toques de violeta, con unos taninos muy redondos y unas notas terciarias que están en segundo lugar.

Ficha técnica

La bodega
François d'Allaines
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Intenso color rojo violáceo.
Nariz
Nariz de fruta muy madura (grosella negra y mora) y toques de violeta.
Boca
Pleno en boca con taninos muy redondos y gran longitud. La madera es discreta pero soporta bien el vino.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de Givry, Santenay y de las Hautes Côtes de Beaune.
Edad
60 años de media.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Vinificación
Despalillado al 100%. Maceración en frío durante 4 días. Fermentación de 16 a 20 días.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barrica nueva (el 15%) y el resto en barricas de 1 a 8 años. Luego pasó 2 meses en cubas.
Embotellado
En agosto de 2020.